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 Cafayate
est la ville la plus importante des Vallées de Calchaquies.
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Elle se situe au sud de la
Province de Salta, à 180 km de la capitale (Salta) et à 220 km de
San Miguel de Tucumán. Elle est sans aucun doute une des destinations les plus prisées du nord-est de l’Argentine.
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A
Cafayate nous bénéficions d’un climat idéal, sec et vivifiant, et en raison de son altitude (1600 mètres), propice à la croissance harmonieuse du raisin et à cette saveur profonde et fruitée qui le caractérise entre tous. C’est ainsi que nombre de
bodegas de renommée se sont implantées dans la région, comme entre autres Michel Torino, Etchart, Nanni, Vasija secreta, Domingo Himnos etc.
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Cafayate signifie dans la langue des peuples originaires : «
le lieu qui ne manque de rien », et il ne fait aucun doute qu’encore une fois le génie autochtone avait vu juste. Et aujourd’hui encore parcourir ses ruelles coloniales à l’architecture italianisante et surtout apprendre à connaître sa population demeure une expérience aussi agréable qu’enrichissante.
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Et si d’expérience il s’agit, évidemment ne pas passer à côté des succulents empanadas salténiens, locro, carbonada, humitas en chala, tamales, allègrement arrosés des différents vins régionaux.
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Et pour que tes vacances demeurent inoubliables nous t’offrons tout un panel d’activités t’ouvrant la possibilité de découvrir le
patrimoine naturel et culturel de Cafayate et de la Vallée Calchaquí
à la manière qui te convient.
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Il est bien évidemment et par-dessus tout indispensable de connaître la
Quebrada de las Conchas et ses couleurs et reliefs, sans doute le site géologique le plus important du nord-est argentin.
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 Il est vraiment intéressant de faire le trekking que nous proposons pour connaître le Río Colorado, où tu pourras crapahuter et t’émerveiller de la beauté du paysage, jusqu’à parvenir à une incroyable série de cascades.
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Il est aussi possible de parcourir toute la Vallée Calchaquí, région naguère la plus peuplée de l’Argentine précolombienne. Ici vivaient les Diaguitas Calchaquies, peuple intégré à l’Empire Inca depuis quelque 80 ans à l’arrivée des conquistadors.
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Les conquistadors en question entrèrent par la corriente del norte du Haut-Pérou avec les premiers évangélisateurs jésuites.
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L’actuelle Ruta 40, entre Cafayate et Cachi, constituait l’ancien chemin Real Español.
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Les encomiendas que formèrent les jésuites sont aujourd’hui les villages à l’architecture envôutante qui jalonnent la région.
Pour
toutes ces raisons et bien d’autres encore,
Cafayate est un trésor qui t’attend pour se révéler.
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Certains soirs nous partagerons autour de quelques fameuses bouteilles de vin un typique
asado argentin (barbecue) avant de sortir nous encanailler dans la
vie nocture de Cafayate (si, elle existe aussi !), bars, discothèques, fiesta en général et tout ce qui pourra pimenter ton séjour ici.
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Nous te proposons une manière souriante de connaître
Cafayate et toute la Vallée Calchaquí, grâce notamment à notre propre service touristique à des prix très accessibles.
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Carte
de Cafayate
Carte
des Vallées de Calchaquies